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如何看待煲仔饭的煮食时间?有人宣称6分钟?

一锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分:大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗饭阶段,加菜时间极短我们不必考虑。
剩下的就是我们来介绍猛火和文火两个阶段的耗时:一般的文火焗饭阶段至少需要6-10分钟时间,少于这个时间煲仔饭很难熟透、夹生感强烈、锅巴根本没有,这个时间段火力必须采取文火,火力太大煲仔饭下面烧焦上面的饭可能还没有熟透,这个时间长度任何厂家生产的煲仔饭机都是固定的。

所以有人宣称6分钟连焗饭的时间都不够,更无从做一个五星级得煲仔饭,根本是忽悠消费者,没有责任感。而我们的铁板烧煲仔饭机因为饭锅为精铸铁而成,众所周知,铁锅导热性能优良,据测算是砂锅的3倍。因此用这种锅煮食煲仔饭在猛火水开阶段可以做到只要3-4分钟(砂锅为7-9分钟),大大节约了时间。

而且做出的煲仔饭非常完美,纵上所述:任何事物我们在只有保证品质的前提下谈速度才有意义,太快没效果没意义、太慢没效率,而我们经过上千次研究煲仔饭的最佳最快出品速度为10到14分钟左右。

最后影响煲仔饭机煮饭速度的因素还有:
1、海拨高的地方比海拨低的地方要慢。
2、北方比南方要慢(因为北方天气比南方寒冷,冬天有时相差40多度,造成煲仔饭的升温速度较慢)。
3、生意越好连续煮饭的间隔时间越短,煲仔饭煮饭速度越快。
4、锅具设计优良的比设计粗糙的速度要快。
5、用滚水煮的煲仔饭比冷水煮要速度快。

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